不是所有人都能当风度翩翩的猪肉王子。/ 《国产凌凌漆》


据猪肉股三巨头之一牧原股份的三季度财报,他们平均每头猪的利润超过了1700元。经验丰富的股民一看这数字就反应过来了,“1头猪=2瓶茅台酒的利润”。


然而,人们对养猪的关注度却依然不敌房地产、互联网,原因挺简单——养猪太难。
北风萧萧,雪花飘飘,站在风口养猪的人,大都笑出了猪叫。

临近年关,餐饮业进入旺季,家家户户也晒起了腊肉腊肠。眼看着要逐步回落的猪肉价格,又有些膨胀。
据猪肉股三巨头之一牧原股份的三季度财报,他们平均每头猪的利润超过了1700元。经验丰富的股民一看这数字就反应过来了,“1头猪=2瓶茅台酒的利润”。
三巨头的另一家,新希望集团董事长刘永好,此前也在一次发言中透露:“今天房地产转行做养猪的,我们简单地算了一下,全国有超过1000家。”


这样一来,似乎即便是不懂房地产,也不懂养猪的人,也能从自己手中热气腾腾的猪肉白菜发面包子里,嗅出几分真香。
猪猪是有多可爱
大佬们都要抢着卖
国内一波关于养猪的躁动,发生在2008年前后。
这一年,华尔街海啸了,而北京奥运让人们看到了一片新蓝海。传说中的华尔街之狼吉姆·罗杰斯指出,“在中国,最有投资价值的就是农产品”。于是,人们发现连高盛、德意志银行等投行,也纷纷开始在中国“圈地养猪”。
还有不少专家附议:“中国CPI的高低,只要看猪肉价格的走势就知道了。”据旧闻报道,2008年3月,生猪的月度价格达到了17.38元/公斤。
这一年,“北大屠夫”陆步轩已经离开西安长安区那间小小的肉铺了。“昔日北大生,今日卖肉郎”的矛盾,经电视台炒作和放大之后,他终于有机会走进自己梦寐以求的事业单位。

当年,许多电视台都报道过陆步轩的故事。
经同学介绍,陆步轩还结识了另一位北大出身的猪肉佬陈生,对方向他发出合作卖猪肉的邀请。
2008年5月,陆步轩到广州赴约,两位北大才子,就“白猪好,还是土猪好”展开了一场辩论。
要知道,中国本土的猪,多为黑猪、花猪;而我们如今在市场上最常见到的白猪,其实是从国外引进的洋品种。两种猪的差别就在于,后者价廉、卖相好、生长周期相对更快,这是陆步轩的论据;但将这些优点通通累积起来,也抵不过前者一个“好吃”,这是陈生所持的观点。
传闻陆陈两人谁也不服谁,只是陆步轩趁机广东旅游了半个月。但这次会面,终为他们合作开创壹号土猪品牌打下了基础。
在广东地区,人们常以“职业+单字”的形式起花名,黄飞鸿徒弟猪肉荣(图右),就是卖猪肉的。
另一位对猪肉味道颇为讲究的人,大家都知道,是网易CEO丁磊。
关于丁磊缘何下场养猪,网上流传有许多种说法。比如他有一次到重庆网红火锅店吃饭,却对服务员端上来的猪血质量提出了质疑,坚持让店家换掉,并由此萌生了自己养猪的念头。
还有一种说法是,他看到2008年全国冰雪灾害对农村的伤害,许多农民不得不背井离乡,到大城市打工,没有足够的资金和技术,在家乡安居乐业成为一种奢望;与此同时,质量得不到保障的农产品,其安全隐患也将落到消费者身上。
网上关于丁磊养猪的讨论界面都很陈旧了。
2009年,丁磊带着他的资金和精英团队,一头扎进养猪行业中,他的初期计划是1万头。互联网大佬养猪,本身就噱头十足,想看戏的人等了一年、两年、三年,丁磊养出来的猪还少于1头。那些年,他人走到哪里,“纸上养猪”的大标题就跟到哪里。
万万没想到,整整5年后,丁磊还真把猪给养出来了,在食堂用餐的网易员工,成为了第一批吃丁家猪的人。而后,这些猪肉更是频频在互联网大佬的宴席上露面。摆明是在昭告天下,丁家猪上得厅堂,下得食堂。
不同花色的猪猪一览。/图虫创意
或许是丁磊成功养猪的事儿,刺激到许多人了吧。同一年,万达也宣布要在贵州投资10亿元,养30万头猪。在这个计划中,贵州的猪可以借用遍布全国的万达广场,实现产销一条龙,更帮助解决当地脱贫难题。
账算了小半年,他们发现,不对呀,建一个猪场,得花去好几个“小目标”的钱,而“建个五星级酒店才多少钱啊”。计划就此搁浅。
过了两年,恒大也表示要用3亿元,在贵州援建110个养猪农牧基地。又过了两年,碧桂园农业控股有限公司也揭牌了,面向社会公开招聘养猪专家。阿里云也表示正在与四川一些企业合作,利用自主研发的ET大脑,实现智能养猪。
为何存钱罐都长得像猪,我算是知道了。/图虫创意
像互相打好招呼一样,大佬们以两年为一时间跨度,在猪场内外反复试探。在这期间,已然成为“养猪界前辈”的丁磊,早已成功以27万元的竞拍价格卖出一头黑猪。
再后来发生在猪身上的事情,我们都还记得很清楚。2018年非洲猪瘟,养殖户们人均亏损惨重。2019年猪肉又开始疯涨,5月批发价还是20元/公斤的白条猪,到11月就变成了50元/公斤,突破历史最高位。
2019年这么一过,真正的养猪大佬或成最大赢家。磨砺了30年,温氏终成中国养殖业龙头。牧原的秦氏家族以2416亿元位居福布斯中国富豪榜第5名,将一众互联网、房地产大佬甩在身后。
年底的中国企业领袖年会上,万科王石问新希望董事长刘永好:“今年是不是赚大钱了?”
刘永好答:“请你吃饭没问题。”养猪人总是很谦虚,有数据显示,新希望的毛利润2019年的增幅达到了451.15%。
万科也开始养猪了。
这组难以轻易企及的数字,正是劝人跨界养猪的极佳广告。据多家媒体考证,“超1000家房企转行养猪”确有其事,我国目前有超过1400家经营范围囊括“猪”和“房地产”的企业,其中6成以上成立于近5年。
无论白天是在工地搬砖,在电脑前码代码,或是穿梭于大小会议中的人,夜幕降临,都会相遇在同一片田园牧歌的梦里。
猪和房子,我们不一样
卖房的、修电脑的,都变成养猪的,这并不是一件坏事。大量资本与人才的涌入,可以给整个养猪界带来行业水平的变革与提升。
对于出钱又出人的房企来说,这也不失为一件好事。有经济学教授指出,房地产商亟待“通过多样化经营,来降低单一产业带来的增长后劲乏力和高风险”。
即便好处多多,人们对养猪的关注度却依然不敌房地产、互联网,原因挺简单——养猪太难。
看图说话:经过驯化,猪脑袋变小了,臀变大了。
人类驯化猪,是9000年前的事了,但直到19世纪末,猪的规模化养殖才开始出现。现代化的规模养殖,更是仅有40年的经验。
我国是养猪大国、猪肉消耗大国。每年中国人要消费掉5000多万吨的猪肉,世界上一半的猪,都被我们吃掉了。每年也有接近7亿头猪,从猪圈中被提溜出来,迎接了自己的命运。
前面所提到的养猪龙头企业,他们的生猪出栏量加起来,也仅占全国总量的4%左右。是散布在各个农村中,数量庞大的小农户们,养大了这么多头猪。
不成规模,不够集中,是我国生猪养殖现存的问题之一。
下面这组数据能让问题更明显一些。美国是世界上第二养猪大国,2016年全年出栏量1.26亿头猪,在全国共6万个养殖场中,多数的存栏量在5000头以上。而到了2017年,我国存栏量在1-49头的散养养殖户,仍有3571.9万户。
农村常见楼下养猪,楼上住人的场景,卫生状况也不好。/图虫创意
自养自食的传统模式,仍盛行于农村,这进一步导致饲养管理、养猪效益、营养及免疫力把控、疫病防治,甚至是环境保护方面,会出现各种各样潜在的问题。
疏于管理的养殖业,等同于看天吃饭。今天喂猪的糠出了问题,明天又骤然降温,后天猪突然灵光一现,跑了,倒霉的都还是养殖户。
当内心的职业素养败给了生活的惨,是不是也有农户会选择让处于消费链末端的干饭人,为问题猪肉买单?
由此看来,养猪虽有暴利,但同时也要承受初期成本多、周期还长、风险也高的压力。
新京报就提出了质疑,“楼市调控持续收紧了,房地产主业销售下滑了,资金链承压越来越明显了,请问房企还有钱建猪场吗?”
“小时候学习不好,老师劝我去养猪,后来才发现老师对我是真好。”/图虫创意
除此之外,猪价和房价最大的区别还在于,猪拥有更短的“猪周期”。
从历史上看,一个地方的楼市从复苏、繁荣,到危机、萧条,到再次复苏,可能需要十几年的时间。
猪周期就要简单许多:猪肉价格上涨——养猪行业扩产——产能过剩——猪价下跌——养猪户转行——生猪供应下降——猪价再次上涨。
猪周期示意图。/35斗
走完这一个流程,大概需要5年时间。有人数了一下,从1994年到如今,猪周期循环了6次。猪贵伤民,猪贱伤农,但猪周期还是坚挺地滚动着,每天都有许许多多的专家在预言下一个拐点即将来临。
但这些可能都不在房企的考虑范围之内。有人怀疑他们养猪之本意,不在猪,而在于借猪拿地。
更有人担心,房企养猪,会不会还用到他们的老手艺——堆高猪价呢?
年度猪价又涨上来了。
我们的愿望是,猪有猪味
无论是从前村口墙上涂的大字,“要发财,要致富,少生孩子,多养猪”,还是如今房地产、互联网人也开始兼职养猪,猪都只被当成了一种捞钱的作物。
为什么涮火锅的时候,有肥牛、肥羊,光是听到名字便会垂涎欲滴,可肥猪这词一出,感觉就是在骂人?
中国人总是离不开猪,又嫌弃猪,这种矛盾心理,苏轼早写在他的《猪肉颂》中:黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。
改变猪的命运,一份东坡肉可能还不够。
吴晓波频道也提及这么一个案例,70多岁的山东养猪企业董事长,带着刚从伦敦政经毕业的儿子来求助,原因是90后的年轻人不愿接班养猪,认为不可能在这么老旧的行业施展自己的商业理想。
吴晓波劝他,养猪那可是“既朝阳又性感”。他提了几个问题,牛排可以网红化,猪能不能也被网红化?人工智能、传感技术、声呐技术等新产业能否被运用到养猪上?
同为肉,鸡鸭鱼、牛羊猪岂有贵贱之分。来到同一张饭桌上,除去养殖成本带来的价格差异,五花肉串本该和雪花牛肉得到同等的尊重。
一点点营销,人们便记住了草饲谷饲和M9+、西冷和菲力,一块牛排吃出了鄙视链,食客还津津有味。这么高级的玩法,猪至今没有领略过。
我们要如何唤醒一只假寐的猪?
营销得首先建立在肉是好肉的基础上,安格斯和神户牛肉的与众不同,在于它们是更加科学的饲养方式的产物。
所以归根到底,引领猪走向升级、高端,关键是要改变你对猪的观念,改变饲养模式,改变卖猪肉的模式。
这不禁让人想起了丁磊“作秀式”养猪的初衷,只是为了一盘优质猪血;想起了壹号土猪两位北大屠夫创始人,关于哪种猪更有猪味的思辨。我们的胃总会为最值得的味道买单。
网易认为听着歌牺牲的猪可能会更好吃。
这或许能告诫那些在风口被吹昏了头脑的人,养猪,你可以整点猪肠火腿肠,可什么挂猪皮卖狗肉的把戏、花花肠子,都可以省了去了。
《财富超越王健林、刘强东,河南新首富只用了一招:养猪》中国经济网
《转债专题:生猪产业链标的梳理》
《千家房企转型养猪长周期投入还是赶风头?》新京报
《你知道养猪到底有多贵吗?竟然吓跑中国首富》华商韬略
《温氏、网易、硅谷,谁会是养猪的未来?》钛媒体
《网易CEO丁磊:养猪是一个长期事业》
《地产皆下品,唯有养猪高》南风窗
《2020年,骄傲的90后会选择养猪吗?》吴晓波频道
作者 | 木大
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